Pompoenlasagne met spinazie en gehakt

Bereiding

1. 40 min. + 45 à 50 min. in de oven)

2. Hak de spinazie grof en laat slinken in een kookpot zonder vetstof. Laat uitlekken in een vergiet.

3. Snij intussen de pompoen in de lengte in 2, verwijder de pitten en de draden. Schil en snij de helft in blokjes en de andere helft in plakjes. Hak de walnootpitten grof.

4. Kook de pompoenblokjes 10 à 12 min. in lichtgezouten water. Giet af en mix samen met de ricotta tot een gladde saus. Kruid met peper en zout.

5. Snipper de ui en het knoflook fijn. Smelt de boter in een kookpot en stoof de ui en het knoflook glazig. Voeg de uitgelekte spinazie toe en laat nog even stoven. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.

6. Verhit de olijfolie in een pan en bak het gehakt 5 min. Maak los met een vork.

7. Verwarm de oven voor op 200 °C.

8. Verdeel de helft van de gemixte pompoen over een ovenschaal. Leg er 3 lasagnevellen bovenop. Verdeel er de helft van de spinazie, de helft van het gehakt en de helft van de plakjes pompoen over. Bedek met de rest van de spinazie, 3 lasagnevellen, de rest van het gehakt en de plakken pompoen. Werk af met de gemixte pompoen. Bestrooi met de parmezaan en grofgehakte walnootpitten.

9. Bak 45 à 50 min. in de voorverwarmde oven.