Praagse schnitzel met gestoofd witloof, spinazie en sinaasappel

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (15 min.)

3. Schil de aardappelen en snij in gelijke stukken.

4. Snij het witloof in 2, verwijder de harde kern en snij in gelijke reepjes.

5. Rasp de schil van 1/2 sinaasappel en pers hem volledig. Schil 2 sinaasappelen tot op het vruchtvlees met een scherp mes. Snij de partjes van tussen de vliesjes. Doe dit boven een kommetje en vang het sap op.

6. Bereiding:

7. Kook de aardappelen 20 min. gaar in lichtgezouten water. Giet af. Pureer en meng er de melk onder. Kruid met de nootmuskaat, peper en zout.

8. Verhit intussen 2 eetl. olijfolie in een kookpot en bak de witloofreepjes 5 min. goudbruin. Overgiet met het sinaasappelsap en kruid met peper en zout. Laat nog 5 min. sudderen.

9. Roer er de spinazie onder en laat slinken. Meng er op het einde de sinaasappelpartjes en de geraspte schil onder.

10. Verhit intussen 2 eetl. olijfolie in een braadpan en bak de schnitzels 5 min. aan elke kant goudbruin. Kruid met peper en zout.

11. Afwerking:

12. Verdeel de aardappelpuree over de borden en schep er de groentjes naast. Snij de schnitzel in reepjes en schik op de borden.