Preiquiche met geitenkaas en veldslaatje

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snij de prei in de lengte in 2 en dan in fijne reepjes.

3. Snij de gemarineerde tomaten in fijne reepjes.

4. Klop de eieren samen met de room los en kruid met peper en zout.

5. Bereiding:

6. Verwarm de oven voor op 180 °C.

7. Smelt ondertussen de boter in een kookpot en stoof de reepjes prei 5 min. Kruid goed met zwarte peper en zout. Meng met de geitenkaas.

8. Leg het bladerdeeg op het bakpapier in een ronde taartvorm (Ø 26 cm). Prik er enkele keren in met een vork.

9. Verdeel de preimengeling over het bladerdeeg en strooi er de reepjes tomaat over. Bestrooi met de geraspte emmentaler en overgiet met de eiermengeling. Zet 45 à 50 min. in de voorverwarmde oven.

10. Meng ondertussen de olijfolie met de appelazijn en de honing. Kruid met peper en zout en voeg het hennepzaad toe.

11. Afwerking:

12. Meng de vinaigrette net voor het serveren onder de veldsla.