Quiche poireaux-chèvre et salade de blé

Préparation

1. Au préalable:

2. Coupez les poireaux en 2 dans le sens de la longueur, puis en fines lanières.

3. Émincez les tomates demi-séchées.

4. Battez les oeufs avec la crème légère, du sel et du poivre noir.

5. Préparation:

6. Préchauffez le four à 180 °C.

7. Faites fondre le beurre dans une casserole et étuvez-y les poireaux 5 min. Épicez de sel et de poivre noir, puis incorporez le fromage de chèvre frais.

8. Déroulez la pâte feuilletée et son papier cuisson dans un moule à tarte (Ø 26 cm). Piquez plusieurs fois le fond de pâte avec une fourchette.

9. Étalez les poireaux sur la pâte feuilletée et parsemez-les de lanières de tomates séchées et d'emmental râpé. Versez le mélange aux oeufs sur la quiche et glissez-la 45 à 50 min au four préchauffé.

10. Entre-temps, mélangez l'huile d'olive avec le vinaigre de cidre et le miel. Salez et poivrez la vinaigrette et ajoutez-y les graines de chanvre.

11. Présentation:

12. Agrémentez la salade de vinaigrette juste avant de servir