Preirisotto met kerstomaat en spek

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (10 min.)

3. Snij de preien in fijne ringen.

4. Snipper het knoflook fijn.

5. Rasp de pecorino.

6. Snij de kerstomaten in 2.

7. Los het bouillonblokje op in 8 dl heet water.

8. Bereiding:

9. (30 min.)

10. Smelt 1 eetl. boter in een kookpot en roerbak de prei met het knoflook ± 5 min.

11. Roer er de risottorijst onder en overgiet met de bouillon. Laat ± 20 min. sudderen op een zacht vuur. Roer af en toe.

12. Smelt 1 eetl. boter in een pan en bak het spek 3 à 4 min. aan elke kant, naargelang de dikte. Kruid met peper en zout.

13. Roer de kerstomaten en de geraspte pecorino onder de risotto.

14. Afwerking:

15. Serveer de risotto met een sneetje spek.