Risotto poireaux-tomates cerises et lard

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min)

3. Coupez les poireaux en fines rondelles.

4. Émincez l'ail.

5. Râpez le pecorino.

6. Tranchez les tomates cerises en 2.

7. Diluez le cube de bouillon dans 8 dl d'eau très chaude.

8. Préparation:

9. (30 min)

10. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole et faites-y revenir les poireaux avec l'ail ± 5 min.

11. Intégrez-y le riz pour risotto et versez le bouillon par-dessus. Laissez mijoter ± 20 min à feu doux, en remuant de temps en temps.

12. Entre-temps, faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et dorez-y le lard 3 à 4 min de chaque côté selon l'épaisseur des tranches. Salez et poivrez.

13. Intégrez les tomates cerises et le pecorino râpé au risotto.

14. Présentation:

15. Accompagnez le risotto d'une tranche de lard.