Provençaalse veggieschotel met tapastomaten en krieltjes

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten uit de paprika en snij in fijne repen.

3. Snij de rode ui in ringen.

4. Knip de tapastomaten in kleinere trosjes.

5. Wrijf de ongeschilde krieltjes schoon onder koud water en snij in de lengte in 2 of 4.

6. Snij de ongeschilde courgette in blokjes van 1 à 2 cm.

7. Knip de waterkers los.

8. Breng de ricotta op smaak met 1 eetl. Provençaalse kruiden, peper en zout.

9. Verwarm de oven voor op 200 °C.

10. Bereiding:

11. Verdeel de krieltjes over een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met de olijfolie en kruid met 2 eetl. Provençaalse kruiden, grof zeezout en zwarte peper. Zet 20 min. in de voorverwarmde oven.

12. Voeg de courgette en de paprika toe aan de krieltjes. Laat 15 à 20 min. verder garen in de hete oven.

13. Voeg de tapastomaten, de balletjes en de rode ui toe aan de krieltjes en groenten. Laat 8 à 10 min. verder garen in de hete oven.

14. Verdeel alles over een ovenschaal en lepel er wat kruidenricotta over. Werk af met plukjes waterkers.