Quiche van prei en spekjes met winters slaatje

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snij het wit van de preien in de lengte doormidden en daarna in fijne halvemaantjes.

3. Snipper de ui fijn.

4. Verwijder de harde kern uit het witloof en snipper de rest fijn.

5. Verwarm de oven voor op 180 °C.

6. Bereiding:

7. Bak de spekblokjes 3 à 4 min. op een hoog vuur in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof en laat uitlekken op wat keukenpapier.

8. Verhit de olijfolie in dezelfde pan. Stoof de ui en de prei 4 à 5 min. Kruid met peper en zout.

9. Klop intussen de eieren los samen met de room en kruid met peper, zout en een snuifje nootmuskaat. Meng er de geraspte kaas en de spekblokjes onder.

10. Leg het kruimeldeeg met het bakpapier in een taartvorm. Schep er de ui en de prei in en giet er het eimengsel over. Zet 30 à 40 min. in de voorverwarmde oven.

11. Meng het fijngesneden witloof met de veldsla en de mosterdvinaigrette en bestrooi met de veenbessen. Serveer met de quiche.