Quinoasalade met appel en vegetarische witte worst

Bereiding

1. 30 min.

2. Spoel de quinoa in een fijne zeef onder koud water. Kook gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking).

3. Snij intussen de ongeschilde appels in fijne reepjes. Snij de avocado in blokjes. Besprenkel beide met het sap van de citroen.

4. Verhit de olijfolie in een pan en bak de witte worsten 2 à 3 min. aan alle kanten.

5. Maak intussen de vinaigrette: meng de rest van de olijfolie met de honing, de mosterd, peper en zout.

6. Meng de spinazie met de quinoa en de appel. Snij de witte worsten in sneetjes.

7. Verdeel de quinoasalade over de borden en werk af met de sneetjes witte worst, de granaatappelpitten en de avocadoblokjes. Druppel er de vinaigrette over.