Quinoasalade met paprika en tempé

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Spoel de quinoa in een fijne zeef onder koud water.

3. Verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten uit de paprika's en snij in reepjes.

4. Hak de pindanoten grof.

5. Snipper het knoflook en de lente-uitjes fijn.

6. Verwijder de pitjes uit het pepertje en snipper heel fijn.

7. Pers de halve limoen.

8. Bereiding:

9. Kook de quinoa gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

10. Verhit de olijfolie in een wokpan en bak de tempé 5 min. goudbruin.

11. Voeg het knoflook, de lente-uitjes, het pepertje en de paprika toe en roerbak 5 min.

12. Breng op smaak met de sojasaus en het limoensap en meng er de sojascheuten en de quinoa onder. Kruid met peper. Roerbak nog 2 à 3 min.

13. Afwerking:

14. Verdeel over de borden en bestrooi met de noten. Serveer met de kroepoek.