Salade de quinoa au poivron et au tempeh

Préparation

1. Au préalable:

2. Rincez le quinoa sous l'eau froide dans un fin tamis.

3. Ôtez les graines et les filaments blancs des poivrons, et coupez la chair en lanières.

4. Hachez les cacahuètes grossièrement.

5. Émincez l'ail et les jeunes oignons.

6. Émincez le piment après en avoir ôté les graines.

7. Pressez le demi-citron vert.

8. Préparation:

9. Faites cuire le quinoa dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

10. Faites chauffer l'huile d'olive dans un wok et dorez-y le tempeh 5 min.

11. Intégrez-y l'ail, les jeunes oignons, le piment et les poivrons, et poursuivez la cuisson 5 min, en remuant.

12. Assaisonnez de sauce soja et du jus de citron vert, et intégrez-y les germes de soja et le quinoa. Salez, poivrez et faites revenir 2 à 3 min.

13. Présentation:

14. Parsemez la préparation de cacahuètes hachées et accompagnez de kroepoeks.