Restaurantsteak en aardappelpannetje met witloof en champignons

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Wrijf de ongeschilde krielaardappelen goed schoon onder koud water en snij in de lengte in 2.

3. Snij de champignons in 2.

4. Snipper het knoflook fijn.

5. Verwijder de harde kern uit het witloof en snij de stronken in de lengte in 2.

6. Bereiding:

7. Kook de krieltjes 15 min. in lichtgezouten water. Giet af en laat uitlekken.

8. Verhit intussen de olijfolie in een pan en bak de champignons en het knoflook 5 min. op een hoog vuur.

9. Haal de champignons uit de pan en voeg de krieltjes toe. Bak 5 min. al roerend.

10. Smelt intussen de boter in een kookpot en bak het witloof aan beide kanten goudbruin. Kruid met zwarte peper en zout. Dek af en laat nog 5 min. verder garen. Voeg samen met de champignons toe aan de krieltjes.

11. Smelt de boter van de steaks in een braadpan en bak de steaks 2 min. aan elke kant. Kruid met zwarte peper en zout. Bak verder naar smaak.

12. Afwerking:

13. Snij de steaks in schuine plakjes en verdeel samen met het aardappelpannetje over de borden.