Risotto met erwten

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Bereiding:

3. Verhit 2 eetl. olijfolie in een pan en stoof er 2 fijngesnipperde sjalotjes in, tot ze glazig worden.

4. Doe de rijst erbij. Zodra de rijst doorschijnend begint te worden, voegt u de saffraan toe, samen met de witte wijn en de diepgevroren erwtjes. Goed mengen.

5. Bevochtig de rijst beetje bij beetje met de hete kippenbouillon, zodat de bouillon langzaam door de rijst wordt opgenomen. Laat de rijst in totaal 25 à 30 min. goed gaar worden. Gebruik indien nodig nog wat extra kippenbouillon.

6. Voeg de parmezaan toe, laat nog eventjes op het vuur staan en dien daarna onmiddellijk op.