Rog met garnalen en broccoli

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Leg de diepgevroren roggenvleugels enkele uren in azijnwater.

3. Bereiding:

4. Breng in een grote pan ruim water aan de kook met 1/2 citroen, 1 glas droge witte wijn, tijm, laurier, peper en zout. Leg er de roggenvleugels in en laat tot net onder het kookpunt komen.

5. Neem na 2 min. de pan van het vuur en laat de vis in het water liggen tot de saus klaar is.

6. Bereid intussen de broccoli: laat 500 g diepgevroren broccoli zachtjes stoven in een eetl. boter. Kruid met peper en zout.

7. Voor de saus smelt u 4 eetl. boter in een kookpan. Meng er 4 eetl. bloem en 1 eetl. tomatenpuree onder en laat even sudderen. Leng al roerend aan met kookvocht van de vis, tot u een smeuïge saus bekomt.

8. Werk af met 1 dl room. Voeg de diepgevroren champignonschijfjes toe en de diepgevroren garnalen. Laat even doorwarmen.

9. Afwerking:

10. Dien op met deegwaren of aardappelpuree.