Ailes de raie aux crevettes et aux brocolis

Préparation

1. Au préalable:

2. Plongez les ailes de raie surgelées pendant quelques heures dans de l'eau vinaigrée.

3. Préparation:

4. Portez une grande casserole d'eau à ébullition, avec le 1/2 citron, le verre de vin blanc, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Mettez-y les ailes de raie et laissez-les cuire pendant 2 min, juste sous le point d'ébullition.

5. Retirez ensuite la casserole du feu et laissez la cuisson s'achever spontanément jusqu'à ce que la sauce soit prête.

6. Faites étuver les brocolis surgelés à feu doux, avec 1 c. à soupe de beurre. Salez et poivrez.

7. Pour la sauce, faites fondre 4 c. à soupe de beurre dans une sauteuse. Mélangez-y 4 c. à soupe de farine et 1 c. à soupe de concentré de tomate. Laissez mijoter quelques instants. Tout en remuant, allongez de jus de cuisson du poisson, jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.

8. Pour terminer, ajoutez 1 dl de crème fraîche. Enfin, ajoutez les crevettes et les champignons émincés surgelés. Réchauffez le tout quelques minutes.

9. Présentation:

10. Accompagnez vos ailes de raie de pâtes ou de purée de pommes de terre.