Rog met kappertjesboter

Bereiding

1. Snij de champignons en de selder in stukjes. Snij de uien in 4.

2. Doe het water en een snuifje zout in een grote kookpot en voeg de uien, de selder en de diepgevroren roggenvleugels toe. Kruid met peper. Laat tot net onder het kookpunt komen.

3. Neem na 2 min. de kookpot met de roggenvleugel van het vuur. Laat de vis in het water liggen.

4. Verhit de olijfolie in een pan en bak de krieltjes (instructies: zie verpakking). Voeg na 1 min. ook de champignons toe en bak mee. Kruid met peper en zout.

5. Smelt intussen de boter in een kleine kookpot. Voeg een snuifje zout, de wijnazijn en het citroensap toe. Breng de boter zachtjes aan de kook en doe er de kappertjes bij. Haal de saus van het vuur zodra ze begint te koken.

6. Haal de rog uit het kookvocht en laat goed uitlekken. Schik een roggenvleugel op elk bord en geef er de krieltjes met champignons en de kappertjesboter bij.