Roodbaars à la pizzaiola

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Laat de roodbaarsfilets oppervlakkig ontdooien en dep droog.

3. Bereiding:

4. Verhit de olijfolie zachtjes in een grote kookpot en bak de gepelde knoflookteentjes goudbruin op een zacht vuur.

5. Voeg de gepelde tomaten toe en prak ze fijn. Kruid met peper, zout, een flinke snuif cayennepeper en de oregano. Voeg ook het suikerklontje en de tijm toe.

6. Meng alles goed door elkaar en laat 25 min. onafgedekt stoven op een zacht vuur, tot de saus wat ingedikt en het vocht verdampt is. Roer af en toe.

7. Leg de roodbaarsfilets op de bodem van de kookpot en bedek met de saus. Laat 5 à 6 min. sudderen en draai de visfilets om. Kruid met peper en zout en bedek opnieuw met de saus. Laat zo nog 8 à 10 min. verder sudderen. Zet de laatste 5 min. het vuur wat hoger (zo kan het vrijgekomen vocht van de vis verdampen en kan de saus indikken).

8. Afwerking:

9. Verdeel de vis over de borden, lepel er de saus over en dien op met witte rijst.