Roodbaarshaasje met sesamkorstje en gewokte groentjes

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Verdeel de broccoli in roosjes en snij de roosjes in plakjes.

3. Verwijder het voetje van de spruitjes en snij ze fijn.

4. Snipper de lente-uitjes fijn.

5. Klop de eieren los met een vork in een diep bord. Kruid met zwarte peper.

6. Dep de vis droog met keukenpapier.

7. Bereiding:

8. Laat de rijstvermicelli 4 min. koken in water. Giet af.

9. Verhit intussen 1 eetl. rijstolie in een wok en roerbak de spruitjes en de broccoli 5 min. Haal uit de wok.

10. Verhit opnieuw 1 eetl. rijstolie in de wok en roerbak de sojascheuten en de helft van de lenteuitjes 5 min.

11. Doe de bloem in een diep bord en de sesamzaadjes in een ander diep bord. Wentel de vis eerst in de bloem, dan in de eieren en ten slotte in de sesamzaadjes.

12. Verhit 1 eetl. rijstolie in een pan met antiaanbaklaag en bak de roodbaarshaasjes 3 min. aan elke kant.

13. Doe intussen de broccoli, de spruitjes en de rijstvermicelli in de wok. Voeg de sojasaus en de ketjap toe en meng alles. Laat nog 2 min. goed doorwarmen.

14. Afwerking:

15. Schep de groenten met rijstvermicelli op de borden en serveer met de roodbaarshaasjes. Bestrooi met de rest van de lente-uitjes.