Dos de sébaste pané au sésame et légumes sautés

Préparation

1. Au préalable:

2. Détaillez le brocoli en bouquets et coupez-les en lamelles.

3. Retirez la base des choux de Bruxelles, puis émincez ces derniers.

4. Ciselez les jeunes oignons.

5. Battez les oeufs avec une fourchette dans une assiette creuse et poivrez-les.

6. Épongez le poisson avec de l'essuie-tout.

7. Préparation:

8. Faites cuire les vermicelles de riz 4 min dans de l'eau bouillante. Égouttez.

9. Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile de riz dans un wok et faites-y revenir les choux de Bruxelles et les lamelles de brocoli 5 min. Réservez hors du wok.

10. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile de riz dans le wok et rissolez-y les germes de soja et la moitié des jeunes oignons 5 min.

11. Versez la farine et les graines de sésame dans 2 assiettes creuses. Passez le poisson dans la farine, puis dans les oeufs battus et enfin dans les graines de sésame.

12. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile de riz dans une poêle à revêtement antiadhésif et dorez-y les dos de sébaste 3 min de chaque côté.

13. Entre-temps, remettez les lamelles de brocoli, les choux de Bruxelles et les vermicelles de riz dans le wok. Arrosez de sauce soja et de sauce Ketjap. Réchauffez la préparation 2 min en mélangeant.

14. Présentation:

15. Parsemez les assiettes du reste des jeunes oignons.