Rosbief in kruidendressing met krieltjes en trio van groenten

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Rits de blaadjes van de takjes rozemarijn en tijm en hak samen met het knoflook fijn. Meng met de olijfolie, de mosterd en de vloeibare honing. Kruid met zwarte peper en zout.

3. Snij de preien in stukken van 4 cm en daarna in brede repen.

4. Snij de wortelen in de lengte in 4 en daarna in 2 of 4 stukken.

5. Snij de venkel middendoor, verwijder de harde kern en snij in halvemaantjes.

6. Wrijf de ongeschilde krielaardappelen goed schoon onder koud water.

7. Bereiding:

8. Verwarm de oven voor op 180 °C.

9. Kook de krielaardappelen, de wortelen, de preien en de venkel 5 min. in lichtgezouten water. Giet af.

10. Smelt de boter in een braadpan en bak de rosbief aan alle kanten goudbruin. Kruid met zwarte peper en zout.

11. Doe de rosbief in een ovenschaal en schik er de krieltjes en de groenten rond. Overgiet met de kruidendressing en meng goed.

12. Zet ± 25 min. in de voorverwarmde oven.

13. Afwerking:

14. Snij het gebraad in gelijke sneetjes en serveer met de krieltjes en de groenten.