Salads in a jar Italian style

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (5 min.) - Laat de mozzarellabolletjes uitlekken. - Pluk de blaadjes van de takjes basilicum.

3. Bereiding:

4. Kook de penne beetgaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af en spoel onder koud water. Laat uitlekken.

5. Rooster intussen de pijnboompitten goudbruin in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof.

6. Snij de kerstomaten en de halfgedroogde tomaten in 2. Meng onder elkaar en kruid met peper en zout.

7. Mix de cashewnoten met het basilicum en de olijfolie tot een pesto. Kruid met peper en zout.

8. Verdeel de pesto over 2 bokalen en doe er de pasta, de tomaten, de mozzarellabolletjes, de rucola en de pijnboompitten bij. Sluit de bokalen goed af.