Saus alla marinara

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Pel de tomaten (zie tip op p. 6), verwijder de pitjes en snij het vruchtvlees in blokjes.

3. Snipper de ui en het knoflookteentje fijn.

4. Snij de ansjovisfilets in kleine stukjes en de olijven in 2.

5. Hak de peterselie grof.

6. Bereiding:

7. Verhit de olijfolie in een kookpot en stoof het knoflook, de ui en de ansjovis 2 à 3 min.

8. Voeg de tomatenblokjes en de wittewijnazijn toe en laat 5 min. sudderen. Doe er de kappertjes en de olijven bij, kruid met peper en laat nog 10 min. verder gaar worden.

9. Bestrooi rijkelijk met grofgehakte peterselie.

10. Afwerking:

11. Lekker bij kabeljauw, tong of gebakken zalm. Dien op met puree of rijst.