Scampibrochettes met rauwe ham

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snipper de sjalot fijn.

3. Hak de peterselie.

4. Pers het teentje knoflook.

5. Snij elk sneetje ham in 3 reepjes en rol op.

6. Bereiding:

7. Breng de witte wijn aan de kook met het citroensap. Laat de scampi's 1 à 2 min. zachtjes gaar worden in de wijn. Giet af en vang het kookvocht op.

8. Meng de gehakte peterselie met de olijfolie en het geperste knoflook. Strijk de scampi's in met deze marinade en steek ze op brochettestokjes, afwisselend met de rolletjes ham.

9. Laat het kookvocht, samen met de fijngesnipperde sjalot en de wijnazijn 4 à 5 min. inkoken. Voeg de lichte room toe en bind eventueel met wat instantsausbinder. Kruid met peper en zout.

10. Bak de brochettes op de barbecue gedurende 2 à 3 min. Draai af en toe om.

11. Afwerking:

12. Serveer de brochettes onmiddellijk met de roomsaus en een stukje brood. Geef er een gemengde salade en tomaten of bloemkool met appel en kiwi bij.