Scampi's in tomatensaus met feta

Bereiding

1. 30 min.

2. Verwarm de oven voor op 200 ° C. Snipper de ui en het knoflook fijn. Hak ook de dille en peterselie fijn.

3. Verhit de helft van de olijfolie in een ruime en ovenbestendige pan en laat de ui ± 5 min. stoven op een matig vuur. Voeg het knoflook toe en laat nog 2 min. verder stoven. Roer om.

4. Voeg de tomatenstukjes toe en zet het vuur lager. Laat 10 min. sudderen.

5. Verhit intussen de rest van de olijfolie in een braadpan en bak de scampi’s 1 min. op een hoog vuur. Kruid met peper en voeg toe aan de tomatensaus.

6. Haal de pan van het vuur. Roer er de scampi’s en de helft van de dille en peterselie onder en verkruimel er de feta over. Kruid met peper en zout. Zet de pan in de oven en laat 10 min. zonder deksel bakken. Leg de broodjes op een bakplaat en bak mee in de oven (baktijd: zie verpakking).

7. Verdeel de scampi’s over schaaltjes, bestrooi met de rest van de dille en peterselie en snij de Griekse broodjes in driehoekjes.