Scampi's met broccoli en farfalle

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. ontdooitijd + 15 min.

3. Laat de scampi's oppervlakkig ontdooien en dep goed droog.

4. Pel de tomaten (dat gaat makkelijk als u ze eerst 10 sec. in kokend water onderdompelt) en verwijder de pitjes. Snij het vruchtvlees in blokjes.

5. Verdeel de halve broccoli in roosjes. De steeltjes mogen eraan blijven.

6. Bereiding:

7. Kook de broccoliroosjes ± 8 min. onafgedekt in lichtgezouten water. Giet af, spoel onder koud water en laat uitlekken. Snij daarna in kleinere stukjes.

8. Kook ondertussen de farfalle beetgaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af en laat uitlekken.

9. Verhit de olijfolie in een ruime pan en bak de scampi's aan beide kanten ± 2 à 3 min. goudbruin op een zacht vuur.

10. Voeg de uitgelekte farfalle en stukjes broccoli toe, samen met de blokjes tomaat en de room. Meng voorzichtig en kruid met peper en zout.

11. Verdeel de bereiding over individuele ovenschaaltjes en bestrooi met de parmezaan. Zet ze onder de ovengrill voor een mooi goudbruin korstje.