Scampi's met Provençaalse kerstomatensaus en tagliatelle

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (ontdooitijd + 15 min.)

3. Laat de scampi's oppervlakkig ontdooien en dep droog.

4. Knip intussen 4 trosjes van elk 3 kerstomaatjes. Snij de rest van de tomaatjes in 2.

5. Snij de courgette in de lengte in 4 en dan in dunne plakjes.

6. Snij het uiteinde van de aspergepunten en snij in 2.

7. Snipper de sjalot en het knoflook fijn.

8. Snij de champignons in schijfjes.

9. Maak schilfers van de parmezaan met een dunschiller.

10. Bereiding:

11. Kook de tagliatelle gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

12. Verhit intussen de olijfolie in een kookpot en stoof de sjalot en het knoflook glazig. Voeg de courgette, de aspergepunten en de gehalveerde kerstomaatjes toe en roerbak 2 min. op een hoog vuur. Kruid met peper en zout en overgiet met de kerstomatensalsa. Laat 5 min. sudderen.

13. Smelt 1 eetl. boter in een braadpan en bak de champignons 5 min. goudbruin. Kruid met peper en zout. Voeg toe aan de groentesaus.

14. Smelt opnieuw 1 eetl. boter in de pan en bak de scampi's 1 min. aan elke kant op een hoog vuur. Kruid met zwarte peper en zout. Voeg toe aan de saus.

15. Kruid de saus met de spaghettikruiden. Giet er het alternatief voor room bij en laat nog 1 min. opwarmen.

16. Afwerking:

17. Verdeel de tagliatelle over de borden en schep er de saus met scampi's bovenop. Werk af met een trosje kerstomaat en de parmezaan.