Scampi's met tomaat-kerriesaus en lookbroodjes

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Dompel de diepgevroren scampi's ± 2 min. in een kom heet water zodat u ze gemakkelijk kunt pellen. Dep ze droog.

3. Bereiding:

4. Verhit 2 eetl. olijfolie in een braadpan en bak de scampi's aan beide zijden gedurende 2 min. Snipper er het teentje knoflook over en kruid met peper en zout. Schep ze uit de pan en hou ze warm.

5. Maak de braadresten los met de rode wijn en voeg er de tomatenpuree aan toe. Laat gedurende 2 min. inkoken op een hevig vuur en voeg de kerrie en de room toe. Laat nog enkele min. koken zodat u een lichtgebonden saus bekomt.

6. Leg de scampi's nog even in de saus.

7. Maak intussen de lookbroodjes klaar (5 min.): verdeel het stokbrood in stukken en snij ze middendoor. Meng de boter met de 3 geperste knoflookteentjes en smeer dit mengsel op het stokbrood. Laat enkele min. kleuren onder de grill.

8. Afwerking:

9. Serveer de scampi's op een bordje en geef er de warme lookbroodjes bij.