Scampitaart

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (1 à 2 u vooraf)

3. Snipper het teentje knoflook fijn.

4. Snij de tomaten in blokjes en de venkel in kleine stukjes.

5. Verhit 1 eetl. olijfolie met basilicum in een pan en stoof het knoflook glazig. Voeg de venkel en de tomaten toe en laat gedurende 15 à 20 min. sudderen zonder deksel. Verhoog het vuur de laatste min., zodat het vocht verdampt. Kruid met peper en zout en laat afkoelen.

6. Snij de mozzarella in fijne sneden en verkruimel de feta.

7. Leg de scampi's 2 min. in heet water en pel ze. Dep goed droog en verwijder het darmkanaal (de bruine draad met een bittere smaak). Meng de scampi's met 1 eetl. olijfolie met basilicum en 1 eetl. oregano. Laat afkoelen.

8. Bereiding:

9. Leg het uitgerolde vel bladerdeeg met het papier op de ovenplaat (het papier mag er licht uitsteken). Prik er enkele keren met een vork in.

10. Verdeel de scampi's, de olijven en de venkelbereiding over het deeg, maar laat 2 cm vrij aan de rand.

11. Verdeel de kaas over de taart, strooi er 1 eetl. oregano over en besprenkel met 1/2 eetl. olijfolie met basilicum.

12. Schuif 20 à 25 min. in een op 225 °C voorverwarmde oven.

13. Afwerking:

14. Snij de taart in punten en dien onmid-dellijk op. Lekker met een zomers slaatje!