Tarte aux scampis

Préparation

1. Au préalable:

2. (1 à 2 h à l'avance)

3. Émincez l'éclat d'ail.

4. Détaillez les tomates en dés et découpez le fenouil en petits morceaux.

5. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive au basilic dans une poêle et faites-y revenir l'ail jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez le fenouil et les tomates et laissez mijoter durant 15 à 20 min à découvert. Augmentez le feu en fin de cuisson pour faire réduire le jus de cuisson. Salez, poivrez et laissez refroidir.

6. Coupez la mozzarella en fines tranches et émiettez la feta.

7. Plongez les scampis dans de l'eau très chaude pendant 2 min et décortiquez-les. Épongez bien et retirez l'intestin (le cordon brun, dont le goût est très amer). Mélangez les scampis avec 1 c. à soupe d'huile d'olive au basilic et 1 c. à soupe d'origan. Laissez refroidir.

8. Préparation:

9. Disposez la pâte feuilletée déroulée avec son papier de cuisson sur la plaque du four (le papier peut dépasser légèrement). Piquez-la plusieurs fois à l'aide d'une fourchette.

10. Répartissez les scampis, les olives et la préparation au fenouil sur la pâte, tout en réservant un espace de 2 cm le long du bord.

11. Répartissez le fromage sur la tarte, saupoudrez d'1 c. à soupe d'origan et arrosez d'1/2 c. à soupe d'huile d'olive au basilic.

12. Glissez au four préchauffé à 225 °C pendant 20 à 25 min.

13. Présentation:

14. Découpez la tarte en quartiers et servez immédiatement. Délicieux avec une salade estivale !