Schar, romige wortelpuree en gebakken gnocchi

Bereiding

1. Laat de vis oppervlakkig ontdooien en dep droog. Kruid met peper en zout. Dop in de bloem en klop af om het teveel te verwijderen.

2. Schil de wortelen en snij in stukken.

3. Kook de wortelen 12 min. in lichtgezouten kokend water. Giet af en pureer.

4. Smelt intussen 1 eetl. boter in een pan met antiaanbaklaag en bak de gnocchi 5 min. Haal uit de pan.

5. Smelt 1 eetl. boter in dezelfde pan en bak de scharfilets 2 min. aan elke kant.

6. Roer de ricotta door de wortelpuree. Kruid met peper en zout.

7. Besprenkel de veldsla met de olijfolie, balsamicoazijn en kruid met zwarte peper en zout.

8. Schik de vis op de wortelpuree en serveer met de gnocchi en de salade.