Limande, purée onctueuse de carottes et poêlée de gnocchis

Préparation

1. Faites superficiellement dégeler le poisson et épongez-le. Salez et poivrez les filets de limande. Passez-les dans la farine et tapotez-les pour en retirer l'excédent.

2. Pelez les carottes et coupez-les en morceaux.

3. Faites cuire les carottes 12 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez et réduisez en purée.

4. Entre-temps, faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle à revêtement antiadhésif et rissolez-y les gnocchis 5 min. Réservez-les hors de la poêle.

5. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans la poêle et cuisez-y les filets de limande 2 min de chaque côté.

6. Incorporez la ricotta dans la purée de carottes. Salez et poivrez.

7. Agrémentez la salade de blé d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, de sel et de poivre noir.

8. Dressez le poisson sur la purée de carottes et servez avec les gnocchis et la salade.