Schelvis op een bedje van prei met jasje van feta

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. Snij de prei in stukken van 5 cm (versnij enkel het witte en het lichtgroene deel, dikke stengels snijdt u middendoor). Kook de prei in lichtgezouten water gedurende 7 min.

4. Verkruimel de feta. Snij de gedroogde tomaten in reepjes en meng met de feta.

5. Meng de zachte boter met de bloem.

6. Hak de rozemarijn nog wat fijner.

7. Bereiding:

8. 1 Leg de stukken prei naast elkaar in een ovenschotel. Plaats er de diepgevroren vis bovenop en overgiet met de visbouillon. Kruid met rozemarijn en peper.

9. 2 Schuif in een op 180 °C voorverwarmde oven en laat gedurende 15 min. gaar worden.

10. 3 Kook ondertussen de risone in voldoende lichtgezouten water (kooktijd zie verpakking). Giet af en hou warm.

11. 4 Verdeel de feta en gedroogde tomaten over de schelvis en laat nog 5 à 10 min. verder gaar worden (afhankelijk van de dikte van de filets).

12. 5 Vang het kookvocht uit de ovenschotel op in een steelpannetje en roer er op het vuur de gemengde boter (`beurre manié') door. Kruid naar smaak met peper en zout.

13. Afwerking:

14. Maak een bedje van prei en schik er de schelvis op. Serveer met een torentje risone en lepel wat saus op het bord.