Seitanstoofpotje met wintergroenten en sinaas

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. (20 min. + 1 u. marineren)

4. Verwijder de schil (= zeste) van de sinaasappel met een dunschiller en pers hem uit.

5. Meng de rode wijn met de sojasaus, de wijnazijn en het sinaasappelsap.

6. Snij de seitan in dunne reepjes en leg minstens 1 u. in de sinaasmarinade. Zet in de koelkast.

7. Schil de knolselder en zoete aardappelen en snij in blokjes.

8. Snij de champignons in 4.

9. Snij de steeltjes van de peterselie en bind ze bij elkaar, samen met de takjes tijm, het laurierblaadje en de helft van de sinaasappelschilletjes. Maak er een kruidentuiltje van.

10. Snipper de ui en het knoflook fijn.

11. Bereiding:

12. Verhit de olijfolie in een grote kookpot en stoof de ui en het knoflook. Voeg de knolselder en de zoete aardappel toe en stoof een paar min. Voeg de seitan toe met de marinade en meng goed. Doe er de champignons bij samen met de linzen. Bevochtig met de bouillon en doe er het kruidentuiltje bij. Laat 30 min. sudderen op een zacht vuurtje tot alle groenten gaar zijn.

13. Hak intussen de hazelnoten grof en snipper de peterselieblaadjes fijn.

14. Afwerking:

15. Serveer het seitanstoofpotje, afgewerkt met wat fijngehakte hazelnootjes en fijngesnipperde peterselie. Geef er eventueel wat brood bij.