Pot-au-feu de seitan aux légumes d'hiver

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. (20 min + 1 h de marinade)

4. Râpez le zeste de l'orange et pressez cette dernière.

5. Pour la marinade, mélangez le vin rouge avec la sauce soja, le vinaigre de vin rouge et le jus d'orange.

6. Coupez le seitan en dés et faites-les reposer durant minimum 1 h dans la marinade, au réfrigérateur.

7. Coupez le céleri-rave et les patates douces en cubes.

8. Coupez les champignons en 4.

9. Coupez les tiges du persil plat et réalisez un bouquet garni avec les branches de thym, la feuille de laurier et la moitié du zeste de l'orange.

10. Émincez l'oignon et l'ail.

11. Préparation:

12. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faites-y revenir l'ail et l'oignon. Ajoutez le céleri-rave et les patates douces, et laissez cuire durant quelques minutes. Intégrez le seitan avec la marinade et mélangez bien. Incorporez les champignons et les lentilles. Mouillez avec le bouillon et agrémentez de bouquet garni. Laissez mijoter pendant 30 min à feu doux jusqu'à ce que tous les légumes soient cuits.

13. Entre-temps, hachez les noisettes et émincez le persil plat.

14. Présentation:

15. Garnissez le pot-au-feu de noisettes et de persil. Servez éventuellement avec du pain.