Sint-jakobsnoten met een sausje van Westmalle

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Laat de sint-jakobsnoten volledig ontdooien en dep droog.

3. Snipper de sjalotten en het knoflook fijn.

4. Snij de peterselie grof. Hou enkele takjes apart voor het garnituur.

5. Bereiding:

6. Doe de fijngesnipperde sjalotten en het knoflook in een kookpot en voeg het bier toe. Laat ± 15 min. koken.

7. Smelt ondertussen 2 eetl. boter in een braadpan en bak de diepgevroren schorseneren 10 min. Kruid met nootmuskaat, peper en zout. Roer er de laatste minuten de grofgesneden peterselie onder.

8. Smelt 1 eetl. boter in een braadpan en bak de sint-jakobsnoten 2 min. aan elke kant. Kruid met peper en zout.

9. Klop 1 eetl. koude boter in stukjes door het ingekookte bier en breng op smaak met peper en zout.

10. Afwerking:

11. Verdeel de schorseneren over de borden. Leg op elk bedje schorseneren 3 sint-jakobsnoten en lepel er de biersaus over. Garneer elk bord met een takje peterselie.