Sint-jakobsnoten met oosterse specerijen

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Laat de sint-jakobsnoten oppervlakkig ontdooien en dep droog.

3. Spoel de zeekraal onder koud water en laat uitlekken. Breek de harde steeltjes onderaan af.

4. Snipper 4 lente-uitjes fijn en hou het wit en het groen apart.

5. Snij het 5de lente-uitje in stukken.

6. Rasp de gember.

7. Pers het knoflook.

8. Bereiding:

9. Verhit de rijstolie in een steelpannetje en bak de stukken lente-ui 2 min. Neem daarna van het vuur.

10. Verhit intussen de sesamolie in een pan en bak het knoflook en het wit van de lente-ui even. Voeg de sint-jakobsnoten toe en bak 30 sec. aan elke kant. Haal uit de pan.

11. Bak het groen van de lente-ui en de gember in dezelfde pan. Voeg de sojasaus en 3 eetl. van de rijstolie met lente-ui toe.

12. Verhit de olijfolie in een kookpot en stoof de zeekraal 2 à 3 min. al roerend. Kruid met peper.

13. Afwerking:

14. Verdeel de zeekraal over schaaltjes en leg er telkens 1 sint-jakobsnoot op. Besprenkel met enkele druppels van de rijstolie met lente-ui.