Saint-Jacques à l'orientale

Préparation

1. Au préalable:

2. Faites superficiellement dégeler les noix de Saint-Jacques et épongez-les.

3. Rincez les salicornes sous l'eau froide et égouttez-les. Supprimez les tiges dures à la base.

4. Ciselez 4 jeunes oignons, et séparez le blanc du vert.

5. Coupez le 5e jeune oignon en tronçons.

6. Râpez le gingembre.

7. Pressez l'ail.

8. Préparation:

9. Faites chauffer l'huile de riz dans un poêlon et faites-y revenir 2 min le jeune oignon en tronçons. Réservez hors du feu.

10. Entre-temps, faites chauffer l'huile de sésame dans une poêle et faites-y revenir l'ail et le blanc des autres jeunes oignons. Ajoutez les noix de Saint-Jacques et saisissez-les 30 s de chaque côté. Réservez le tout hors de la poêle.

11. Faites revenir le vert des jeunes oignons et le gingembre dans la poêle, et versez-y 3 c. à soupe de l'huile de riz parfumée au jeune oignon et la sauce soja.

12. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et étuvez-y les salicornes 2 à 3 min tout en remuant. Poivrez.

13. Présentation:

14. Répartissez les salicornes dans des coupelles et déposez-y chaque fois 1 noix de Saint-Jacques. Garnissez de gouttes d'huile parfumée au jeune oignon.