Maak de vinaigrette: pers het teentje knoflook en meng met de olijfolie en de balsamicoazijn. Kruid naar smaak met peper en zout.
Meng de rucola met de spinazie en overgiet met de vinaigrette. Bestrooi met de geroosterde pijnboompitten.
Serveer deze salade bij gegrild vlees.