Smeuïge cannelloni met knolselderpuree en mortadella

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (10 min.)

3. Schil de aardappelen en de knolselder en snij in blokjes.

4. Bereiding:

5. Verwarm de oven voor op 180 °C.

6. Doe de aardappel- en de knolselderblokjes in een kookpot met koud water en breng aan de kook. Laat ± 35 min. koken. Giet af en stamp heel fijn tot een gladde puree.

7. Snij intussen het preiwit in fijne ringen. Smelt 2 eetl. boter in een kookpot en stoof de prei 5 à 6 min. Voeg eventueel 2 à 3 eetl. water toe.

8. Snij de mortadella in fijne reepjes. Rasp de parmezaan fijn en verwijder de blaadjes van de tijmtakjes.

9. Meng de reepjes mortadella onder de puree. Voeg het ei, de gestoofde prei, 50 g geraspte parmezaan, de mascarpone en de tijm toe. Kruid met nootmuskaat, peper en zout.

10. Vul de cannelloni met de puree en leg ze in een met boter ingevette ovenschotel.

11. Maak de saus: smelt de boter, voeg de bloem toe en laat even drogen op het vuur. Giet er geleidelijk aan de melk bij. Blijf goed roeren met een klopper tot u een gladde, dikke saus krijgt. Laat even al roerend doorkoken. Kruid met peper en zout.

12. Overgiet de cannelloni met de saus. Bestrooi met het paneermeel en de rest van de geraspte parmezaan. Zet 30 à 35 min. in de voorverwarmde oven.

13. Afwerking:

14. Dien op met een fris groen slaatje.