Spaghetti met spruitjes en noten

Bereiding

1. 35 min.

2. Verwarm de oven voor op 200 °C.

3. Snij de spruiten in 4 en verdeel ze over een bakplaat met bakpapier. Meng de olijfolie er goed onder en kruid met peper en zout. Zet 30 min. in de voorverwarmde oven. Roer halverwege om.

4. Snipper intussen het knoflook en de peterselie fijn. Hak de noten grof.

5. Kook de pasta gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af en bewaar ± 3 dl kookvocht.

6. Smelt intussen de margarine in een pan met antiaanbaklaag en stoof het knoflook glazig. Voeg het roomalternatief, de helft van het bewaarde kookvocht en de helft van de peterselie toe. Laat inkoken. Voeg de helft van het kaasalternatief toe en eventueel nog wat kookvocht van de pasta.

7. Meng de pasta, de spruiten en de helft van de grofgehakte noten onder de saus.

8. Werk af met de rest van het kaasalternatief, de rest van de noten en de peterselie en een draai van de pepermolen.