Spiering met groenekool in mosterd-roomsaus

Bereiding

1. 25 min.

2. Verwijder de dikke nerf uit de koolbladeren. Leg de bladeren op elkaar en snij in fijne reepjes. Snipper de ui fijn.

3. Kook de groenekool 2 à 3 min. onafgedekt in lichtgezouten water. Giet af en spoel onder koud water.

4. Verhit de helft van de olijfolie in een kookpot en bak de krielaardappelen ± 10 min. goudbruin aan alle kanten. Kruid met peper en zout.

5. Verhit intussen de boter in een braadpan en bak de spieringen 5 min. aan elke kant goudbruin. Kruid met peper en zout. Voeg 1 dl water toe en schraap de braadresten los met een houten lepel. Laat even inkoken.

6. Verhit de rest van de olijfolie in een braadpan en bak de ui 1 à 2 min. glazig. Roer er de groenekool en de mosterd onder. Overgiet met de room en kruid met nootmuskaat, peper en zout. Meng goed door elkaar.

7. Serveer de groenekool met de gebakken krieltjes en de spieringen. Lepel wat braadvocht over het vlees.