Spinaziestoofpotje met olijven

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (5 min.)

3. Kook de olijven 1 à 2 min. in water. Laat uitlekken.

4. Snipper intussen de ui en het knoflook fijn.

5. Bereiding:

6. Verhit de olijfolie in een kookpot en stoof de ui en het knoflook glazig.

7. Voeg de tomatenpuree, het citroensap, het komijnpoeder en het paprikapoeder toe. Kruid met peper en zout. Stoof 2 min. op een zacht vuur.

8. Meng er de spinazie onder, dek af en laat 5 min. slinken.

9. Voeg de olijven toe en laat nog 10 min. stoven op een zacht vuur.

10. Afwerking:

11. Serveer lauw.