Spliterwtensoep met tofureepjes

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. Kook de spliterwten 30 min. in 2 L water. Laat uitlekken en spoel onder koud water.

4. Snipper de ui fijn.

5. Snij de wortelen, de aardappelen, de knolselder en de rapen in gelijke stukjes van 1 cm.

6. Snij de prei in ringen van 1 cm dik.

7. Bereiding:

8. Smelt de boter in een kookpot en bak de fijngesnipperde ui glazig.

9. Voeg de prei, de wortelen, de knolselder, de aardappelen en de rapen toe. Laat 5 min. stoven.

10. Overgiet met de groentebouillon en roer er de gekookte spliterwten onder. Laat 25 min. garen. Kruid met peper en zout.

11. Doe er de tofureepjes bij en warm nog 5 min. mee op.

12. Afwerking:

13. Serveer met volkorenbrood.