Staartvis met kreeftensaus

Bereiding

1. Bereiding:

2. Breng in een brede kookpan 1 L water met 1 glas witte wijn, 3 takjes peterselie, 1 takje groene selder, 1 blaadje laurier, 1/2 koffiel. tijm, peper en een weinig zout aan de kook.

3. Leg er de diepgevroren stukken staartvis in en laat 10 à 15 min. zachtjes pruttelen.

4. Haal de stukken vis uit de pan en hou ze warm.

5. Voor de saus smelt u de boter in een kookpan. Roer er de bloem door, laat even bakken en voeg de kreeftensoep toe. Goed roeren en aanlengen met 2 tot 3 dl gezeefd kookvocht, zodat u een smeuïge saus bekomt (1).

6. Breng, naar wens, verder op smaak met peper en zout.

7. Afwerking:

8. Schik de stukken staartvis op een schotel en lepel er wat saus over. De rest van de saus geeft u er apart bij. Dien op met tagliatelle, rijst of hertoginnenaardappeltjes en versier de borden met halvemaantjes in bladerdeeg ('fleurons').