Steak met kleurrijke groenten en zoeteaardappelfrietjes

Bereiding

1. Bereiding:

2. Verwarm de oven voor op 200 °C.

3. Schil de zoete aardappelen en snij in frieten van 1,5 cm dik. Besprenkel met 2 eetl. olijfolie en kruid met peper en zout. Schud ze goed door elkaar. Leg op een bakplaat met bakpapier en bak 15 min. in de voorverwarmde oven.

4. Verwijder intussen de pitjes en de witte zaadlijsten uit de paprika's. Snij de paprika's in reepjes, de uien en de courgette in halvemaantjes en de kastanjechampignons in schijven.

5. Verhit 2 eetl. olijfolie in een grote kookpot en bak de uien glazig. Voeg dan de paprika's, de champignons en de courgette toe en bak nog 5 min. Kruid met peper en zout.

6. Smelt intussen de boter in een grote pan en bak de steaks 3 à 4 min. aan elke kant. Laat verder garen naar smaak en kruid met peper en zout.

7. Snipper het bieslook fijn en roer samen met de tijm onder de Griekse yoghurt.

8. Serveer de steaks met de groenten en geef er de frietjes bij. Serveer met wat kruidendressing.