Steak met zuiders groentepannetje en zoete-aardappelfrietjes

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (20 min.)

3. Snij de courgettes in 2 en schraap er de zaadlijsten uit met een lepel. Snij het vruchtvlees in staafjes.

4. Schil de zoete aardappelen en snij in frietjes.

5. Snij de tapastomaten middendoor.

6. Snipper het knoflook fijn.

7. Bereiding:

8. (20 min.)

9. Verhit de olijfolie in een kookpot en bak de courgettestaafjes 5 min. Kruid met het knoflook, de tijm, peper en zout.

10. Roer er de spinazie en de tomaten onder en laat even garen tot de spinazie is geslonken.

11. Smelt intussen de boter in een braadpan en bak de biefstukken 2 min. aan elke kant. Kruid met peper en zout. Zet het vuur lager en laat eventueel verder garen naar smaak.

12. Bak de zoete-aardappelfrietjes goudbruin in de friteuse, op 175 °C. Laat even uitlekken op keukenpapier.

13. Afwerking:

14. Snij het vlees in schuine reepjes en verkruimel er de feta over. Serveer met de groenten en de zoete aardappelfrietjes.