Stoofvlees met Postel en geglaceerde groentjes

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (ontdooitijd + 10 min.)

3. Laat het stoofvlees oppervlakkig ontdooien en dep droog.

4. Schil de raapjes en snij ze in 4 of 6.

5. Schil de wortelen en snij in even grote stukken als de raapjes.

6. Schil de aardappelen en snij in stukken.

7. Bereiding:

8. Verhit de olijfolie in een kookpot en roerbak het stoofvlees ± 5 min. goubruin. Kruid met peper en zout. Giet het bier er langs de rand van de kookpot bij en voeg de tijm, het blaadje laurier en de azijn toe. Besmeer een sneetje brood met de mosterd en leg het boven op het stoofvlees. Dek af en laat 1 u. 15 min. sudderen. Roer af en toe.

9. Smelt intussen de boter in een kookpot en stoof de stukjes wortel en raap glazig. Bestrooi met de suiker en bedek met bakpapier. Laat ± 25 min. stoven op een zacht vuur (al het vocht moet verdampt zijn).

10. Kook de aardappelen 20 min. gaar in lichtgezouten water. Giet af en hou warm.

11. Doe de kruidenmengeling bij het stoofvlees en laat nog 15 min. sudderen.