Tagliata met chimichurri en lauwwarme tomatensalade

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (15 min.)

3. Wrijf de ongeschilde krielaardappelen goed schoon onder koud water. Snij in de lengte in 2.

4. Snij het rode pepertje in de lengte in 4. Verwijder de pitjes uit het pepertje (of laat ze erin als u graag pikant eet) en snij in stukken.

5. Pluk de blaadjes peterselie, waterkers en oregano.

6. Snij de lente-uitjes in fijne ringen.

7. Snij de snoeptomaatjes en de toma'muses in 2.

8. Verwarm de oven voor op 200 °C.

9. Bereiding:

10. Doe de krielaardappelen in een ovenschaal en meng er 1 eetl. olijfolie onder. Kruid met peper en zout. Meng goed en bak 40 min. in de voorverwarmde oven.

11. Mix intussen de peterselie, de oregano, de gepelde knoflookteentjes, het pepertje en de rodewijnazijn grof. Meng er 4 eetl. olijfolie onder en kruid met zwarte peper en grof zeezout.

12. Meng de tomaten met de lente-ui en de waterkers. Roer er 1 eetl. olijfolie onder en kruid met peper en zout.

13. Verhit een grillpan en bestrijk de dunne lende met 1 eetl. olijfolie. Kruid met peper en zout en bak 3 à 4 min. aan elke kant. Laat het vlees 5 min. rusten onder aluminiumfolie en snij in dunne reepjes.

14. Afwerking:

15. Meng de krielaardappelen onder de tomatensalade en serveer met de tagliata van dunne lende en de chimichurrisaus.