Tagliatelle bolognese met tempé

Bereiding

1. 40 min.

2. Verbrokkel het blokje tempé boven een kookpot met een bodempje water. Breng aan de kook en laat het water volledig verdampen (zonder dat de tempé aanbrandt).

3. Schil intussen de wortelen en snij in blokjes van ½ cm. Snij de champignons in 4. Pers het knoflook en snipper de ui fijn.

4. Verhit de helft van de olijfolie in een kookpot en bak de tempé goudbruin. Kruid met de gerookte paprika, peper en zout. Haal uit de kookpot.

5. Verhit de rest van de olijfolie in dezelfde kookpot en roerbak de ui, het knoflook, de wortelen en de champignons 5 min. Roer er de tomatenstukjes, de tempé en de oregano onder. Laat 20 min. sudderen op een zacht vuur (voeg wat water toe als de saus te dik wordt).

6. Kook intussen de tagliatelle gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af en roer onder de saus.