Tagliatelles bolognaise au tempeh

Préparation

1. 40 min

2. Émiettez le bloc de tempeh dans une casserole et ajoutez-y un fond d’eau. Faites cuire jusqu’à évaporation, sans laisser brûler.

3. Entre-temps, peler les carottes et coupez-les en dés d’1/2 cm. Coupez les champignons en 4. Pressez l’ail et émincez l’oignon.

4. Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une casserole, et faites-y rissoler le tempeh. Assaisonnez-le de paprika, de sel et de poivre. Réservez hors de la casserole.

5. Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans la casserole, et faites-y revenir l’oignon, l’ail, les carottes et les champignons 5 min. Ajoutez-y les tomates concassées, le tempeh et l’origan. Laissez mijoter 20 min (ajoutez un trait d’eau si la sauce est trop épaisse).

6. Entre-temps, faites cuire les tagliatelles dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez les pâtes et mélangez-les à la sauce.